Małgorzata Figarska, leder af gastronomien på Manor House SPA-hotellet i Mazowsze, er for tredje gang blevet inviteret til at være dommer i den landsdækkende veganske madkonkurrence Złoty Karczoch 2026.
Konkurrencen Złoty Karczoch 2026 er et af de stærkeste punkter på programmet for Gastromessen SMAKKi og den 12. udgave af WorldFood Poland 2026, som fandt sted den 14.–16. april 2026 i EXPO XXI Warszawa. Begivenheden samlede hundreder af udstillere fra både ind- og udland samt repræsentanter fra HoReCa-branchen og blev en af de vigtigste platforme for udveksling af kulinarisk inspiration og gastronomiske trends.
Kartoffel og urter – lokal mad
„Złoty Karczoch” er en konkurrence for professionelle kokke, der fremmer plantebaseret madlavning som et rum for kreativitet og kulinariske muligheder. Formålet er at fremhæve de bedste specialister inden for vegansk køkken og vise, at plantebaserede retter kan imponere med smag og kvalitet på lige fod med det traditionelle køkken. Årets udgave blev afholdt under mottoet „Kartoffel og urter – plantebaseret kreativitetens fundament”, og opfordrede deltagerne til at skabe egne retter baseret på enkle, lokale ingredienser, som i en moderne fortolkning får et helt nyt udtryk.
Eksperter i vegansk køkken
Finaen af konkurrencen i vegansk madlavning fandt sted den 14. april i år under Gastrotargów SMAKKi. Vinderne og de hædrede modtog bl.a. praktikophold med køkkenchefer samt ophold på hoteller, hvis repræsentanter sad i juryen. Juryen bestod af: juryformand Katarzyna Gubała – en kendt personlighed inden for plantebaseret mad og ambassadør for plantekøkkenet i Polen, Małgorzata Figarska – Gastronomichef på hotel Manor House SPA****- Pałac Odrowążów*****, Arkadiusz Chwałek – Køkkenchef på Zamkowy Młyn, Michał Fabiszewski – Executive Chef hos Sodexo Polska, Krzysztof Łoboda – Køkkenchef på Hotel Przystanek Toruń*** & Restauracja Lokomotywa, Hubert Woźnica, Køkkenchef på Hotel Q3 i Warszawa, Filip Piotrowski – Chief Executive Officer, MK Agro Production og Jakub Reszka – Køkkenchef, kulinarisk træner og ambassadør for gastronomiske brands.
Kvindeligt blik
Niveauet i konkurrencen bliver højere år for år, og selve begivenheden nyder stigende interesse. Deltagerne vender tilbage for at tage nye udfordringer op. Det er en fornøjelse at se, hvordan de udvikler sig, og hvordan plantebaseret madlavning markerer sig stadig stærkere – ikke kun som en trend, men også i professionel kulinarisk konkurrence. Samtidig dukker der nye personer op, som formår at overraske med et friskt syn på tingene. Det er en utrolig inspirerende oplevelse – selv et så simpelt produkt som kartoflen giver enorme kreative muligheder Efter årets udgave af konkurrencen vender jeg tilbage fyldt med god energi og hovedet fuld af idéer, som vil finde deres afspejling i køkkenet på Manor House SPA.
Udmærkelse i konkurrencen Złoty Karczoch
Til Manor House SPA kommer Piotr Wasilewski for at hente kulinarisk inspiration – og meget mere – som i konkurrencen præsenterede den prisvindende kartoffel-trøffel-croquette, der opnåede 4. pladsen, serveret på en puré af hvide bønner og sort hvidløg.
Den fornyede tilstedeværelse af chefen for gastronomien på Manor House SPA i juryen for denne prestigefyldte konkurrence bekræfter hotellets stærke position på Polens kulinariske landkort samt anerkender den unikke køkkenfilosofi, der forener tradition med en moderne tilgang til en sund livsstil. Køkkenet spiller en særlig rolle på Manor House SPA og udgør en integreret del af dets holistiske filosofi. Velværet for kroppen påvirkes her af mange faktorer – den omgivende natur, naturens energi, stilheden og roen på voksenhotellet, usædvanlige attraktioner og afslappende tilbud fra Biovital SPA samt netop det bevidst sammensatte menukort. Hotellets restaurant kombinerer rigdommen fra polske kulinariske traditioner (Manor House SPA-komplekset – Odrowążów Palæet er en af de ældste adelige ejendomme på polsk jord) med moderne trends og tilbyder desuden et omfattende udvalg af plantebaserede retter, som er det første selvstændige veganske menukort i hotelgastronomien i landet.
Gastromesse SMAKKI for HoReCa
Fra HoReCa-branchens perspektiv var SMAKKi-messen en af de mest interessante dele af hele WorldFood Poland 2026-begivenheden. Der blev præsenteret ikke kun produkter og løsninger til gastronomien, men også aktuelle markedstendenser, nye menukoncepter samt inspiration, der er nyttig i det daglige arbejde for restauratører, køkkenchefer og driftsansvarlige for spisesteder.
– Deltagelse i begivenheder som Gastrotargi SMAKKi samt en aktiv tilstedeværelse i det professionelle gastronomiske miljø gør det muligt for Manor House SPA-teamet løbende at udvikle deres kulinariske tilbud og lade sig inspirere af de nyeste trends, hvilket afspejles i oplevelserne for gæster, der søger harmoni, smag og kvalitet. Vi er stolte af, at det netop er Małgorzata Figarska, der leder vores gastronomi og i hele 23 år har udfoldet sine vinger på Manor House SPA, inspireret sine kolleger og forkælet vores gæsters smagsløg.
Kartoflen i hovedrollen
Under den anden messedag, den 15. april i år, kunne man på MK Agro Productions stand smage varme kartoffel-forretter med fantasifulde saucer tilberedt af: Małgorzata Figarska, Arkadiusz Chwałek, Michał Fabiszewski og Krzysztof Łoboda, hvilket bekræftede, at selv en så enkel grøntsag som kartoflen kan danne grundlag for unikke, moderne retter og en sand smagsoplevelse. Mere: www.manorhouse.pl
