De veganske retter, der serveres i restauranten på Manor House SPA Hotel, er endnu engang blevet tildelt symbolet for Viva!
V-mærket – et certifikat for veganske produkter – som blev givet til den veganske menu, der blev introduceret i 2024 på Manor House SPA, er en bekræftelse af dens kvalitet og en anbefaling fra eksperter. Veganske retter er et kendetegn for restauranten på dette Mazovian-hotel og en del af dets holistiske filosofi. En vegansk menu blev introduceret her så tidligt som i 2011. Det gør den til en af de første hotelrestauranter i Polen og til en promotor af den veganske kost i vores land. I år er det 10 år siden, at Viva! Foundation første gang tildelte Manor House SPA’s veganske menu V-mærket.
Der er i øjeblikket 97 certificerede virksomheder, der ønsker at ændre verden til det bedre, og 1.512 certificerede produkter, der passer ind i den veganske livsstil, som er baseret på empati for alle levende væsener.
K markedet er velegnet til vegetarer og veganere
– Jeg ser frem til endnu en anbefaling fra Viva! Foundation af vores veganske menu. V-mærket er et stempel på vores måde at tænke på og en praktisk indikation til gourmeter, ikke kun veganere og vegetarer, om, at alle retter på Manor House SPA’s veganske menu opfylder specifikke retningslinjer og er tilberedt af plantebaserede produkter, der er fremstillet uden nogen form for udnyttelse af dyr. – forklarer Małgorzata Figarska, gastronomisk chef på Manor House SPA Hotel, og tilføjer.I løbet af de sidste ti år har bevidstheden om, at vi er, hvad vi spiser, og at kosten påvirker vores helbred og velbefindende, udviklet sig meget i Polen. Vi er også blevet mere åbne over for nye smagsoplevelser, vi rejser mere, vi har flere ingredienser med os, men vi ved også mere om, hvad vi vil have, og hvad vi kan forvente. Ligesom vores gæsters præferencer har ændret sig med tiden, har vi også ændret vores køkken. I dag er det normalt, at mange mennesker har udelukket zoonotiske produkter fra deres kost, og endnu flere begrænser deres kødindtag. Med vores kulinariske tilbud imødekommer vi disse behov, og – da det veganske køkken er min passion, elsker jeg at skabe nye retter og kombinere smag og farver – håber jeg, at vi også inspirerer. Vi hører ofte fra vores gæster, at de retter, vi serverer, er en fornøjelse at smage på og en fryd for øjet.
Manor House SPA’s certificerede veganske menu omfatter:
– Carpaccio af hvide radiser med grapefrugtvinaigrettesauce,
– En tatar af hakkede friske og soltørrede tomater med klassiske toppings og pesto af basilikum og oregano,
– Kartoffelcreme med karry og marineret tomat,
– Yamsfløde med cayennepeber,
– Boghvedegrød med rødbede, grillet courgette og hvid ærtesauce,
– Trøffelkartoffelkroketter med grillede gulerødder og mayonnaisecreme,
– Basilikumtofu med grillet topinambur og courgetter,
– Rødbedeburger med østershatte og spinatpuré,
– Topinambur og tofu-dumplings i en sauce med stegte kantareller og citrongræs,
– Hove af cashewnødder med persillerodsglasur og chiliflager,
– Pandekager med chokolade- og dadelcreme,
– isbæger med flødeskum og frugt.
Mark V
V-mærket er Viva Foundations symbol for veganske produkter, dvs. produkter, der: ikke indeholder nogen zoonotiske ingredienser i deres sammensætning, ikke indeholder zoonotiske ingredienser i produktionsprocessen eller palmeolie, og ikke er testet på dyr. International Movement for Animals Viva! Foundation har kæmpet for at forbedre dyrenes vilkår og fremme information om vegansk livsstil og ernæring i mere end 20 år.
Selvom veganismens oprindelse går tilbage til antikken, er den blevet populær i moderne tid. Årsagen til dette er både sundhedsmæssige og etiske spørgsmål samt klimaforandringer, som tvinger til ændringer, også inden for ernæring. Fødevareproduktionen står trods alt for 18 % af den globale gasudledning, og hele 70 % af den kommer fra dyrehold. I denne optik ses veganisme som en kur mod den gradvise opvarmning af klimaet.
Herregårdshusets køkken
Manor House SPA-restauranten serverer også traditionelle polske retter og en sæsonbestemt smagsmenu kaldet “Forest Dishes”. Her har man også udviklet en original “Diet of Life”, som kombinerer forskellige spisestile, der er anbefalet af ernæringseksperter. Ifølge den er det ikke kun vigtigt, hvad, hvornår og hvor meget vi spiser, men også i hvilken rækkefølge og kombinationer og i henhold til vores blodgruppe. Et fast indslag i herregårdskøkkenet er pickles, som har mange sundhedsmæssige fordele. De er en naturlig probiotisk snack med lavt kalorieindhold, forbedrer fordøjelsessystemets funktion og stofskifte, letter fordøjelsen, styrker immunforsvaret, har en god effekt på hud, hår og negle og forsinker aldringsprocessen.
Der er naturlig juice fra en lokal frugtplantage til morgenmaden, og al mad og drikke er lavet med Grandera-vand. Dette strukturerede, ikke-klorerede vand er ikke kun værdsat for sin smag, men også for sine egenskaber: øget regenereringskapacitet, forlænget holdbarhed, klarhed og blødhed. Vand, der er revitaliseret ved hjælp af Grander-metoden, leverer blandt andet næringsstoffer til cellerne hurtigere og fjerner ophobede giftstoffer, styrker stofskifteprocesserne og lindrer også mave- og tarmlidelser. Det bruges i pools, whirlpools og bade i Manor House SPA og plejer huden, mens man bader.
Læs mere: www.manorhouse.pl
