Restauranten – et ikon i Londons kulinariske elite. Restauranten ligger i hjertet af byen og har i kombination med et udsøgt hotel skabt interesse siden starten. Ormer Mayfair Shaun Rankin grundlagde restauranten i september 2016, og den ligger i Londons historiske Flemings Mayfair. Restauranten var med i BBC’s Masterchef-program i 2017 og blev rangeret som nummer 14 på Hardens top 100 over restauranter i Storbritannien i 2017. Hvor den er i dag, og hvor den er på vej hen. Kastreringen af kokkestillingen og satsningen på unge talenter er ved at ændre stedets ansigt markant.
Ændring i stillingen som køkkenchef
Siden starten på det historiske hotel har Ormer Mayfair fanget fantasien med interessante retter og en anderledes tilgang til kulinariske traditioner. Et udvalg af retter, herunder vegetariske muligheder, gør et ophold på restauranten til mere end bare en middag. Det elegante sted i hjertet af London er prestigefyldt og forretningsmæssigt, og det er essensen af den britiske hovedstad.
Ormer Mayfair tager modige skridt. Med Sofian Msetfi som ny køkkenchef gav hotellets og restaurantens ledelse et klart budskab – vi eksperimenterer og forandrer os, vi bevæger os ind i fremtiden med respekt for traditionerne.
Sofian Msetfis kulinariske kunst
Sofian Msetfi er en yderst talentfuld kok, hvis kulinariske kunst er præget af perfektion og passion. Den kulinariske stil hos Sofian Msetfi, kok på Ormer Mayfair, er kendetegnet ved en kombination af klassiske madlavningsteknikker og originale smagskombinationer.
Msetfi har fået erfaring på nogle af de mest anerkendte restauranter i Storbritannien og Irland, herunder den tostjernede The Hand and Flowers under Tom Kerridge og Midsummer House med to Michelin-stjerner, hvor han arbejdede under kokke som Daniel Clifford og Mark Abbott.
Efter at køkkenchef Sofian Msetfi overtog roret på restaurant Ormer Mayfair, er der sket betydelige ændringer i den kulinariske stil og udvalget af retter. Msetfi medbragte et væld af erfaringer fra anerkendte restauranter, som er blevet omsat til en ny kulinarisk retning for Ormer Mayfair. Hans tilgang til den kulinariske kunst er forankret i britiske traditioner for kulinarisk ekspertise, men er også præget af globale påvirkninger, bl.a. fra hans marokkanske og irske arv. Grundlaget for hans køkken er lokale ingredienser af højeste kvalitet, som behandles med den største respekt og omhu.
Ideer til retter
Den otte-trins tasting-menu, som har erstattet den klassiske à la carte-menu, byder på en ekstraordinær kulinarisk og smagsmæssig oplevelse med kød, fisk, vegetariske og veganske retter for at imødekomme gæsternes forskellige kulinariske præferencer. Kreative smagskombinationer og unikke madpræsentationer gør hvert måltid til en uforglemmelig oplevelse. For eksempel har restauranten budt på sodavandsbrød med melasse, makrel i en opfindsom sesamsauce eller siciliansk bouillon.
Siden Msetfi overtog ledelsen af restauranten, har Ormer Mayfair høstet anerkendelse fra både kritikere og gæster, hvilket fremgår af de priser og placeringer, han har modtaget. Hans tilgang til den kulinariske kunst har tiltrukket sig interesse fra både det lokale gastronomiske samfund og gæster udefra, hvilket har gjort restauranten til en destination for elskere af exceptionelt køkken.
Redaktør af luksusnyheder
Joanna Baran
kilde: theweek.com
Virksomheden: Ormer Mayfair
