Torsdag den 5. juni 2025 fandt Michelin Gala Hanoi 2025 sted i de luksuriøse omgivelser på InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, en begivenhed, der ikke kun skabte en atmosfære af fejring af det gode køkken. Den understregede Vietnams hastigt voksende prestige på det gastronomiske verdenskort.
MICHELIN Hanoi 2025 Gala – Vietnams kulinariske opvågning
Vietnamesisk Catering-scenen ikke bare modnes, men blomstrer med en kraft, som ingen længere ignorerer. MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025 Gala, som blev afholdt den 5. juni i de maleriske omgivelser i Da Nang, bekræftede én ting. Vietnam er ved at blive Asiens nye kulinariske centrum. En aften med spænding, følelser og kulinariske opdagelser viste, hvordan dybt forankrede traditioner kan eksistere side om side med modernitet, bæredygtige tilgange og kreative risici.
Nye stjerner på det kulinariske landkort
Dette års uddeling bragte hele ni restauranter med en MICHELIN-stjerne. Det er både velkendte klassikere og helt nye steder. Blandt dem, der blev hædret i Ho Chi Minh City, var Ciel Restaurant, som vandt en stjerne for første gang takket være sin vision om et køkken baseret på sæson og eksperimenter med fermentering. Coco Dining, som også debuterede i denne gruppe, imponerede med sin dristige nyfortolkning af lokale smagsoplevelser ved hjælp af moderne kulinariske teknikker.
I Hanoi har steder som Gia og Hibana by Koki fortjent bevaret en stjerne. Da Nang kan på den anden side stadig prale af et ikonisk fine dining-sted – La Maison 1888.
Green Star – madlavning med hjerte og samvittighed
Et af aftenens højdepunkter var uddelingen af MICHELIN Green Star, som er en anerkendelse af en bæredygtig tilgang til madlavning. Den gik til restauranten Lamai Garden i Hanoi, som drives af kokken Hieu Trung Tran. Det er et sted, hvor gård-til-bord-filosofien får en særlig bogstavelig betydning. Alt sammen fordi grøntsager Urter og endda kød kommer fra deres egen gård.
Menuen skifter efter årstiden og er en hyldest til den lokale mangfoldighed, men også en opvisning i vovemod – retter lavet af sort gris eller tang er ikke oplagte valg, men alligevel erobrer de smagsløgene.
Bib Gourmand – enkelhed, der smager bedst
Men MICHELIN handler ikke kun om stjerner. Hele 63 restauranter blev anerkendt i kategorien Bib Gourmand – som står for god mad til overkommelige priser. Det bekræfter, at Vietnams bedste smagsoplevelser ofte ikke fødes i luksuskøkkener, men på gaden eller i familiedrevne pubber.
I Hanoi fangede Mậu Dịch Số 37, som tilbyder fiskeretter og forårsruller i en traditionel, lidt retro indretning, vores opmærksomhed. Phở Bò Lâm imponerede med sin oksekødssuppe med hælmuskler – en enkel ret, men med en dybde i smagen, som er umulig at glemme. I Da Nang har klassikerne i det lokale køkken – Bánh Xèo 76 eller Bún Bò Huế Bà Thương, som har serveret retter med autentisk sjæl i generationer – fået velfortjent opmærksomhed.
Mennesker bag tallerkenerne – særlige priser
De særlige priser viste også, at gastronomi ikke kun handler om smag, men også om mennesker. Årets unge kok, Viet Hong Le fra CieL, er et eksempel på en generation, der ikke er bange for at eksperimentere. Samtidig værner han respektfuldt om de vietnamesiske rødder og traditioner.
Prisen for bedste service gik til Nha Huynh fra Mặn Mòi, en servitrice, der gør et måltid til en uforglemmelig oplevelse med sin venlighed og lydhørhed over for gæsternes behov.
Michelin Gala Hanoi 2025 – en smag, der bliver hængende i lang tid
Dette års Michalin Hanoi 2025-galla beviste, at det vietnamesiske køkken ikke kun er pho og bánh mì. Det er en verden af intense smage, lokale ingredienser, men også kreativitet, der i stigende grad er dristig i sin brug af globale teknikker. Vietnam forsøger ikke at efterligne nogen – det går sin egen vej, fuld af respekt for traditioner og dristighed i forhold til innovation.
MICHELIN Hanoi 2025 Gala er en guide til mere end bare restauranter. Det er et kort over følelserne, historien, smagsoplevelserne og de mennesker, der gør køkkenet til en kunstart. Og for rejsende og foodies sender den et klart budskab. Derfor kan Vietnam ikke længere udelades fra dine kulinariske planer.
Kilde: michelin.com
