Konkurrencen ‘Golden Artichoke 2025’ udvalgte de bedste veganske kokke i Polen.” Ifølge Małgorzata Figarska, jurymedlem i konkurrencen og gastronomisk chef på Manor House SPA Hotel: “Konkurrenceretterne begejstrede med deres mangfoldighed og opfindsomhed. Det var en sand fejring af det plantebaserede køkken.”
Veganerkostens popularitet og interessen for bæredygtig kost vokser blandt polakkerne. Der er en voksende offentlig bevidsthed om dette og et behov for at udveksle viden, inspiration og kulinariske møder. Den 9. og 10. april 2025 gjorde SMAKKI 2025 Gastronomy Fair Warszawa til Polens kulinariske hovedstad. Et af højdepunkterne var den kulinariske konkurrence “Golden Artichoke 2025”, som var dedikeret til det plantebaserede køkken.
Jeg havde den store fornøjelse at være jurymedlem i Golden Artichoke-konkurrencen – det var en sand fejring af det plantebaserede køkken! 12 deltagere, 12 unikke, smukt serverede og lækre retter. Variationen af smage og ideer var fantastisk, og det var virkelig svært at vælge vinderne. Det var dog den veganske sushi, der stjal vores hjerter ved at vinde konkurrencen, som var på et meget højt niveau i år. Blandt de prisbelønnede retter var dumplings med grøntsagsragu, vegetarisk blodpølse, fregola med sardiner og sprøde grøntsagsburritos. Det var et sandt rige af smag og farver. – kommentarer Małgorzata Figarska, der sidder i juryen for Golden Artichoke-konkurrencen for anden gang og er cateringchef på Manor House SPA Hotel i Mazovia**** – Odrowążów Palace*****.
Det veganske køkken er et af de mest dynamiske segmenter i gastronomien i dag, og ‘Golden Artichoke’ er et svar på markedets behov og et ægte frisk pust – noget helt nyt, grønt og ekstremt udviklingsorienteret. Det er en konkurrence, der er dedikeret til alle dem, der ønsker at ændre gastroindustrien og skabe nye smagsoplevelser i deres etablissementer. Denne prestigefyldte konkurrence fremmer kreativitet og kvalitet i det plantebaserede køkken og samler de bedste kokke, kulinariske influencere og madlavningsentusiaster fra hele Polen. Jeg vil gerne takke deltagerne, dommerne, partnerne og tilskuerne for den gode energi, entusiasme og glæde, der følger med det plantebaserede køkken.– siger Katarzyna Gubała, ambassadør for SMAKKI-messen, en øko-personlighed, en promotor af sund livsstil, som uddanner de bedste kokke i branchen i plantebaseret madlavning.
Madlavning er min passion. Jeg er især glad for naturens smage og det plantebaserede køkken. Jeg er glad for, at jeg kan udvikle mine kulinariske færdigheder, inspirere vores gæster og udveksle erfaringer med andre kokke. Vores hotel har ydet et stort bidrag til fremme af vegansk kost i Polen. Manor House SPA Restaurant var en af de første hotelrestauranter, der introducerede en fuld vegansk menu. Den er i årevis blevet tildelt V-mærket, som bekræfter, at den er velegnet til veganere og vegetarer.. – siger Malgorzata Figarska og tilføjer:– Hver sæson introducerer vi kulinariske nyskabelser. Dette forår omfatter det vegansk tatar, som fik en 3. plads i Baziółki-konkurrencen blandt et dusin retter indsendt af eksperter i plantebaseret køkken. Opskriften vil blive inkluderet i kogebogen, der følger medKonkurrencen om den gyldne artiskok.
Den originale veganske menu i Manor House SPA-restauranten har været værdsat af gæsterne i årevis. Menuen er skabt til dem, der søger sunde, plantebaserede retter tilberedt af lokale og økologiske ingredienser. Blandt de kulinariske forslag er: carpaccio af hvid radise i grapefrugtvinaigrettesauce
Alle retter tilberedes med Granderas krystalklare, revitaliserede vand og sunde, økologiske råvarer. Gæsterne forkæles også med naturlige juicer lavet af grøntsager og frugter fra en lokal frugtplantage, terapeutiske infusioner lavet af en lang række urter og pickles til at støtte immunforsvaret og fordøjelsen. Den veganske menu på Manor House SPA er en kombination af kulinarisk passion, omsorg for sundhed og respekt for miljøet i overensstemmelse med den holistiske filosofi på hotellet, som endnu en gang blev kåret til det bedste holistiske spahotel i Polen (Perfect SPA Awards 2025).
Mere information: www.manorhouse.pl
